España: LA COCINA PASO A PASO DE ERDECAI : PARMESANA DE BERENJENAS
26/12/2008 23:30 Recetas de cocina 213
Hace tiempo que no actualizo el blog porque he tenido poco tiempo. Por eso quiero aprovechar para desearos una feliz Navidad y que el año 2009 nos traiga a todos mucha felicidad.
Esta receta es de mi amigo Carlos. Es muy fácil de hacer y está muy rica.
Ingredientes (para cuatro personas) 1 berenjena 1 huevo 1 lata de tomate frito (he usado una de 300 gramos) 8 lonchas de jamón cocido 8 lonchas de queso (debería ser parmesano, pero yo he usado havarti que funde muy bien) 1 cucharadita de orégano Un puñado de queso rallado para gratinar.
Preparación Lo primero de todo es lavar bien la berenjena y cortarla en rodajas finas. Se salan ligeramente y las hacemos a la plancha con muy poco aceite. Reservamos.
Seguidamente batimos el huevo con una pizca de sal y pimienta molida y el orégano.
Mezclamos el huevo batido con el tomate frito.
Ponemos un poco de la mezcla de tomate y huevo en el fondo de una fuente de horno. Sobre el tomate...
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