MemHT Portal Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Ingredientes:Una cinta de lomo 1 kgUna piña fresca2 cucharadas de mostaza en grano de 2 colores o mostaza a la antigua150 g de foigras en trozo o el de untar (he puesto micuit)Un vaso de un buen vino blancoSal y pimientaAzúcar moreno 4 cucharadasUn trozo de aluminio (papel) Instrucciones:Primero hay que abrir el lomo a lo largo, se corta en el medio sin llegar hasta abajo, y esa parte de nuevo se abre hacia la izquierda, seguido la otra parte, sin cortarlo del todo, es hacer un rectángulo de carne.Salpimentar, extender el paté o cortar en trocitos sobre toda la superficie, seguido se ponen trozos de piña pequeños, una vez pelada la piña.Se enrolla el lomo de forma que quede un rulo bien prieto, para ello nos preparamos hilo de atar carne, de esta forma se queda sujeto y no se sale el relleno.Poner un buen trozo de papel de aluminio en una bandeja para horno, salpimentar, untar con las mostazas toda la carne y la envolvemos con el...]]>
1 kilo de papas
1 lata de atun
1 tazxa de mayonesa
aceite
4 limones
ajo molido
sal
petit pois
1 lechuga
2 pimientos pelados

PREPARACION

Se cocinas las papas, se pasan por el prensa-papas y se le sazona con un poco de aceite,sal, limones como para preparar una causa, luego el atún se mezcla con la mayonesa, los pimientos picados, reservando unas tiritas para el adorno; luego con un secador mojado y exprimido se estira en él la papa y se rellena con el atún preparado, para luego doblarlo como si fuera un pionono, y se le da la forma de pescado, adornándolo con la lechuga, petit pois y las tiritas de pimientos.

Blogalaxia:recetas, culinarias, pescado, pionono, dietas, adelgazar, gourmet, gastronomia, comida, cocina Technorati:recetas, culinarias, pescado, pionono, dietas, adelgazar, gourmet, gastronomia, comida, cocina agregaX:recetas, culinarias, pescado, pionono, dietas, adelgazar, gourmet, gastronomia, comida, cocina
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… y como lo prometido es deuda, esta receta está dedicada a Elisa.
Los ingredientes:

3 tarrinas de 1oo [...]...]]> 250 g de sêmola de trigo (semolina) * 250 g de farinha * 1 copo de iogurte * 3 ovos...



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...]]> 1 Kg. de gambas peladas
1 cabeza de ajo
4 pimientos
Aceite de oliva

Preparación
En 4 cazuelitas de barro individuales, poner el aceite a calentar a fuego lento. Cuando el aceite esté bien caliente, poner en cada cazuelita 2 ajos cortados a laminas y un pimiento cortado en trozos pequeños.
Cuando los ajos empiecen a tomar color, añadir las gambas, y remover con un tenedor de madera,...]]>
El jardín zen no es otro más que el jardín japonés de estilo karesansui.
Son jardines llamados secos (kare sansui) o de piedra (sekei tei) debido a sus componentes.
Fueron creados para contemplarlos durante la meditación por los monjes Zen durante el período Muromachi (1336-1573).
Los jardines zen son de dimensiones pequeñas y están formados por un campo de arena que contiene grava, rocas y algunas veces musgo, hierbas y otros elementos naturales. En ellos encontramos los fundamentos principales del arte y la cultura japonesa.
Para los orientales durante la meditación se capta directamente la realidad sin la participación del pensamiento y el lenguaje. Ellos creen que tanto el pensamiento como el lenguaje son mecanismos creados para comprender lo que nos rodea y que por tanto distorsionan la pura realidad.
En los jardines zen se pretende dejar de lado estos dos y lograr lo que ellos denominan la "intuición pura".
La arena rastrillada alrededor de las rocas supone la...]]> Ingredientes:

1 kilo de pechuga de pollo
125 ml. de sake
6 cebolletas
125 ml. de mirin
2 cucharadas de azúcar
185 ml. de salsa de soja

Preparación:

Cortar en dados los filetes de pollo.
Recortar las cebolletas y córtelas en trozos muy finos.
Mezclar el sake junto con la salsa de soja, el azúcar, el mirin y lleve todo a ebullición.
Retírelo del fuego y déjelo aparte.
Pinche los trozos de pollo en las brochetas de madera previamente humedecidas y escurridas
Ponga las brocetas en una bandaja cubierta por papel de aluminio , debajo de la parrilla del horno, tras precalentarla a poca temperatura durante 7 o 8 minutos o hasta que se haga el pollo; cambielas de posicion de vez en cuando y úntelas con la salsa
Los yakitori se sirven acompañados de cerveza Conozca ConozcaUrl ...]]> Ingredientes:
6 tazas de frutas frescas mixtas en cuadritos.
1 lata de leche condensada.
10 naranjas medianas.
2 cucharadas de licor de su gusto.
Preparación:
Colocar la parte superior de la naranja y retirar la pulpa sin dañar la cáscara.
Colocar la pulpa para extraer una parte de su jugo y mezclarlo con la leche condensada, la fruta y el licor.
Rellenar con esta mezcla la naranja.
Llevar al refrigerador por unos 10 minutos y servir bien frío.
Blog Recomendado: Blog Recomendado:Url ...]]> 500 g de pescado sin espinas
50 g de blanco de puerro
50 g de tallos de perejil
2 claras de huevo
½ litro de vino blanco seco
2,5 litros de fondo de pescado
100 g de mondaduras de champiñones

Preparación
Mézclese el pescado con las claras de huevo, el puerro finamente cortado, los tallos de perejil y las pieles de los champiñones, añadiendo el vino blanco y vertiendo el fondo de pescado.
Durante 30 minutos se deja cocer a fuego lento, revolviendo y sazonando ligeramente, y después se pasa por una tela fina colocada dentro de un colador. 26 de diciembre de 2008
©nutrición y recetas Etiquetas: gastronomía, sopas, consomé, pescado, puerro, perejil, huevo, vino_blanco_seco, fondo_de_pescado, champiñones


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El chef de Le Pastis (Antonie Cesar), nuevo inquilino de la zona patrimonial de Cerro Concepción en Valparaíso, no inventó la olla ni tampoco desembarcó al puerto la...]]>
Para Tati, mi negrura

Él veía como el chocolate y ella eran una misma cosa. Lo temperaba en el helado mármol casi como un ritual religioso, moviendo la materia oscura de un lado a otro en compases de 5 x 8. Tenía el cándido descaro de untarse chocolate en el labio inferior para comprobar la temperatura, mientras él sentía que sus rodillas fallaban y su espíritu pedía perdón.
Desde que había llegado la nueva pastelera, él, que era un cocinero metódico, pulcro, previsivo y que prefería confiarse más de la planificación que de la inspiración, se había vuelto torpe, arrítmico, con arrebatos inesperados de fusión panasiática, con impulsos incontrolables de currys y malojillo, con improvisaciones inexcusables de azúcar y zeste de limón al último momento. 
Literalmente, sentía como la boca se le hacía agua al observar el tono acanelado de la piel de la nueva pastelera. Una piel como el café guayoyo, como el guarapo de papelón que su abuela le daba de niño con trocitos...]]>

http://www.youtube.com/watch?v=zuQ7z_HEDwo


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San Juan y Mendoza anunciarán en los próximos días que saldrán a comprar vino a valores superiores a los que hoy registran las escasas operaciones: $1 el litro de tinto genérico y $0,85 el litro de blanco escurrido.

De esta manera, los estados provinciales intervienen en el mercado...]]>
Vista general de la mesa

Imprimimos el menú para tenerlo de recuerdo

Un poquito más cerca para que veías mejor los platos

El office de la cocina me sirvió para ir preparando los platos a servir

¡Felices Fiestas!

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Os Reis iam a discutir uns com os outros, porque todos queriam dar o presente primeiro.

Os Reis encontraram uma velhinha e ela perguntou :

- Porque é que estão a discutir uns com os outros ?

Eles responderam:

- Porque todos queremos dar a prenda em primeiro lugar ao Menino Jesus.

A velhinha disse:

- Vou fazer um bolo-rei e já volto.

Passado algum tempo...

Aqui está o bolo-rei. Tem lá dentro um brinde e uma fava. A quem calhar o brinde é o primeiro a dar a prenda ao Menino Jesus e, a quem calhar a fava é o último.

Os Reis concordaram e, cada um comeu uma fatia do bolo.

O brinde saiu ao Rei que levava o Ouro e, a fava ao que levava a Mirra.

Quando chegaram ao pé do Menino Jesus, deram-lhe os presentes.

O primeiro foi o que levava o Ouro, o segundo o que levava o Incenso e o último o que levava a Mirra."

Esta...]]> Hoy les he traído una receta sencilla, fresca y con pocas calorías. Se trata de un helado de limón apto para diabéticos y para quienes están en plan de adelgazamiento ya que no contiene azúcares y es muy bajo en grasas.
Pueden servirlo en copas individuales con fresas fileteadas a modo de decoración. Espero les agrade y lo preparen en casa.

Ingredientes:
1/2 kilo de requesón desnatado

Ralladura de 1 limón

Zumo de 3 limones

1 yogur desnatado natural

1 cucharada de edulcorante líquido
Preparación:
Coloca en la licuadora el requesón junto con el yogur, licúa hasta integrar, luego añade el edulcorante, zumo, ralladura y licúa nuevamente.
Coloca en moldecitos individuales y lleva al refrigerador hasta que solidifique.
...]]> Ingredientes ( para 12 personas)

2 kilos de solomillo de cerdo4 o 5 cebollas3 dientes de ajo1 vaso de pedro jiménez200 gramos de pasas sin pepitas100 gramos de piñonessal y pimienta Preparación Cortamos los solomillos y salpimientamosPochamos la cebolla en julianaFreimos el ajo en una sarten a parteSacamos el ajo y junto con algunas cebollas y agua , trituramos y lo añadimos a la cebolla.En la sartén de los ajos damos vuelta y vuelta a los solomillos.Sacamos los solomillos y ponemos el vino, ligamos.Ese vino con el jugo de la carne lo añadimos a la cebolla.Añadimos los solomillos, agua ( un medio litro) y una pastilla de caldo concentrado.Añadimos las pasas y los piñones.Reducimos una media hora. Rectificamos de sal.Servimos con patatas fritas.

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Esta receta es de mi amigo Carlos. Es muy fácil de hacer y está muy rica.

Ingredientes (para cuatro personas)
1 berenjena
1 huevo
1 lata de tomate frito (he usado una de 300 gramos)
8 lonchas de jamón cocido
8 lonchas de queso (debería ser parmesano, pero yo he usado havarti que funde muy bien)
1 cucharadita de orégano
Un puñado de queso rallado para gratinar.

Preparación
Lo primero de todo es lavar bien la berenjena y cortarla en rodajas finas. Se salan ligeramente y las hacemos a la plancha con muy poco aceite. Reservamos.

Seguidamente batimos el huevo con una pizca de sal y pimienta molida y el orégano.

Mezclamos el huevo batido con el tomate frito.

Ponemos un poco de la mezcla de tomate y huevo en el fondo de una fuente de horno.
Sobre el tomate...]]> El que tiene niños o sobrinos o amigos con niños sabe muy bien que la cocina suele ser peligrosa para ellos, esta receta es muy linda para realizar con ellos ya que no lleva cocción y se les puede permitir hacerla íntegramente además.
Ingredientes
100 gramos de manteca blanda

1 taza de avena arrollada

1 pocillo de cacao dulce

100 grs. de dulce de leche

Galletitas de agua cantidad necesaria
Procedimiento
Mezcla la avena arrollada con el cacao, luego agrégale los elementos que sean hidratados (el dulce de leche y la manteca). Pon una capa de galletitas de agua en una fuente y por encima unta la mezcla y haz el mismo procedimiento hasta tener dos o tres capas iguales. Llevalo a la heladera por tres horas y luego listo para consumir.

chocolate, cocina, dulce de leche, postre, receta

...]]> Haz click para ampliar....]]> Al consumidor extranjero le interesa que un vino haya pasado por los severos filtros que otorga la certificación de la Denominación de Origen, porque esto brinda una garantía de seriedad. La reconocida Denominación de Origen de San Rafael cuenta, entre las bodegas propulsoras de la iniciativa, a Bianchi, Suter y Goyenechea, entre otras destacadas. Ellas han lanzado los primeros vinos con Denominación de Origen Controlada de la zona, con cepas de las cosechas 1992 y 1993.
En la zona de Lujan de Cuyo, el ingeniero Alberto Arizu, denodado buscador de la excelencia enológica, fue quien lideró el proceso que culminó con el establecimiento de las denominación de origen Como puede verse, la Argentina parece estar...]]> Hace un año atrás disfruté mucho de las carnes de "Donde Alberto" y "La Tratoria" en la Hosteria de Bahía Manzano. Pero esta vez quiero ir dateado, así que si alguno de mis contertulios se anima, mande DATO!
Saludos!
Pancho Araya®
(Villa La Angostura, Llao Llao y Bariloche on Tour)
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Primero un jueguito de dominó matizado con pan de jamón que hice yo y queso de mano, que el viejito fue a buscar cerca de San Sebastián de Los Reyes.
El famoso por delicioso consomé del viejo, las hayacas de Carmen Violeta y ensalada de pollo - gallina no hay. Y de postre cascos de guayaba, con queso crema y galletas de soda.
Ah!! y ganaron ellos. Ellos, mi mami y Miguel.

...]]> Se ha publicado en el Reino Unido un curioso libro testimonio de la historia y de la cocina de la época victoriana, se trata de las recetas de cocina de Emma Darwin, esposa del famoso biólogo británico Charles Robert Darwin. Como sabemos, Darwin fue el responsable de sentar las bases de la teoría de la evolución de las especies marcando un antes y un después en el mundo científico.
Las recetas de cocina de Emma Darwin (Mrs. Charles Darwin?s Recipe Book) es un libro basado en una recopilación de notas personales de la esposa de Darwin, en ellas se pueden conocer hasta 40 recetas diferentes de la época, platos que el investigador pudo disfrutar. El libro ha sido fruto del trabajo de Dusha Bateson y Weslie Janeway, dos historiadoras que han utilizado los archivos de la Universidad de Cambrigde (Universidad donde Darwin cursó parte de sus estudios) para extraer las notas de las recetas victorianas y adaptarlas a nuestros tiempos.
Al parecer, en aquella época las mujeres acostumbraban a plasmar en un cuaderno...]]> Hay bodegas que en la elaboración del vino llevan a cabo una operación denominada con el término francés "coupage". Esta labor consiste en mezclar depósitos en los que han fermentado vinos de distintos viñedos o partes de la finca o incluso cepas de distinta edad.
La mezcla de estos de estos vinos se persigue para conseguir un vino de calidad o un vino con una personalidad concreta. Así, esta técnica permite además compensar u ocultar defectos de un vino y conseguir un producto mejor final mejor que la suma de sus partes.
Otra de las ventajas de esta operación es que permite al enólogo seleccionar las uvas pertenecientes a una parte determinada del viñedo, rechazar determinados depósitos o utilizar el vino procedente de un depósito determinado para vinos de inferior calidad.

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Como pelar los Tomates

Otro consejo de como hacer las cosas mas fáciles, lo que pasa es que en muchas ocasiones pelar un tomate molesta, y si tienes una gran cantidad de invitados imagina...doble tarea, por ello con este truco de cocina, podrás pelar los tomates en forma rápida, segura, y te quedaran muy bien, con ello puedes decorar tus platos mucho mejor.

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Hoy os dejo el otro turrón que he hecho para estos días. Se me ocurrió emplear, como ya comenté en el que puse anteriormente, la crema de caramelo y mantequilla que me quedó del desafío de Daring Bakers de noviembre, ya que hice más cantidad con idea de que me quedase para hacer algunas cosillas. He hecho una caja de las de turrón y dos moldes de bizcocho forrado con papel de horno y es muy, muy sencillo, sobre todo una vez que tienes preparados los ingredientes. Sólo es cuestión de poner capitas. Espero os guste.
TURRÓN DE MAZAPÁN CON CREMA DE CARAMELO Y TRUFA
Para el mazapán
500 gr. de almendra molida380 gr. de azúcar20 gr. de glucosa100 gr. de agua
Para la crema de mantequilla al caramelo500 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de salsa de caramelo 2 cucharaditas de azúcar avainillado
un pellizco de sal Para la trufa de mantequilla500 gr. de chocolate o cobertura negra o si se quiere mitad negra y mitad con leche500 gr. de mantequilla Preparación del mazapán:...]]>